巴里坤的“百年老油坊”

   在巴里坤哈萨克自治县采访，文管所所长彭兴礼执意要带记者去看一座位于大河乡的“百年老油坊”，说到现在还能出油呢。
   “百年老油坊”外观和现代的巴里坤民房别无他样，但粉刷成白色的墙体依然透露着古老的信息：石头打的地基，显得沉稳而久远，也印证了镇西（今巴里坤）“石头垒墙墙不倒”的谚语；泥墁的墙壁以及木窗格子，诉说着土木结构沧桑的过去。
   走进“百年老油坊”，一股油香沁人心脾。几缕阳光从麻泥勾勒出的窗子射进来，照在笨重、通体乌黑的油梁上，古老的作坊似有了生机，这时，在你的脑海中，电影《红高梁》里酿酒坊的场景不断闪现，热气腾腾，赤臂的伙计挥汗如雨。
   两根长约13米，大头直径1米、小头直径约0.5米的油梁在“百年老油坊”里占据了主要位置，和它相比，屋顶上的房梁都渺小得不值得一提了。据说，建油坊时要先安油梁后盖房，否则那两根只有20个棒小伙子才能抬动的“家什”真的无法进入。靠在右墙边的石磨是用青石凿成的，上面还残存着磨碎的油菜籽，仿佛戴着眼罩儿的巴里坤马刚刚缷套离去。重达900多公斤的石坠子也是用青石凿成的，如同一个巨大的秤砣，承载着逝去的历史；上面还凿有一个10厘米左右的环，是专门用来穿绳子的。生铁铸成的炒锅直径达1.2米，下面虽然没有炉火升腾，但却有炒料时散发的余香。灶台上的蒸笼，是用巴里坤红松做成的，在今天的人们看来，真可谓古色古香。它不同于柳条编织用来蒸馒头的圆笼，而是呈长1.8米，宽1.2米、高1.3米的长方型，一笼能蒸磨好的油菜籽100多公斤。
   “百年老油坊”里还摆放了两件东西；一件是直径1.5米的木制车轮，一件是牛皮做成的简易鞋子。彭兴礼所长出了一个谜叫记者猜：“一根绳，撂过城，城动弹，鬼叫唤”如果不是看到眼前的木制大车轮，还真无处去寻找答案。这个车轮是当年拉运菜籽和油的马车上的，牛皮鞋子叫“牛皮窝窝”，当地有这样的说法：“镇西有三件宝：石莲蘑菇催生草，石头垒墙墙不倒，牛皮窝窝衬麦草”。这双“牛皮窝窝”就是当年油坊里的伙计穿过的。
   彭兴礼所长介绍，这座油坊建于19世纪四五十年代，距今已有150多年的历史了。当年，骆宾王流放西域时，曾到过巴里坤，临时讨了个小老婆，也有说是相好的，虽然不是明媒正娶，但却香火不断，越来越旺。到他的后人外号“骆半街”这代，在巴里坤汉城北街已经拥有了24个商铺、1个大磨坊和1座搾油坊，占了半条街，故此得名。老油坊当时所生产的菜籽油质量上乘，60%的巴里坤人家吃的都是那里的油。这家油坊的家什（设备）是当时巴里坤境内14家榨油坊中规模最大的。解放后，大河乡成立，乡政府收购了“老油坊”，并到大河综合加工厂，一直至今。
   让记者遗憾的是，油坊的“伙计”进城了，只有炒锅、石磨、大油梁和石坠子静静地坚守在岗位上，没能亲眼目睹飘香的油脂从古老的设备中溢出。但经彭兴礼所长形象的介绍之后，记者对老油坊榨油的过程有了一个大概的了解。传统的榨油方法是，先将油料放进炒锅，用微火炒至微糊，再把炒好的油料用畜力牵引的石磨磨成浆后，放进木制的蒸笼里蒸，等温度达到100多摄氏度、满屋蒸气升腾时，凭人力拉动油梁挤压，清澈透明的油便顺着出油口汩汩而出了。
   据说，这是迄今为止新疆境内惟一一套保存完好，面且能正常生产的传统工艺设备。2003年6月，“百年老油坊”的生产已不是目的，其意义主要体现在它的文物价值上。巴里坤县计划从明年起让所有来观光的游客都能看到“百年老油坊”出新油的奇观。

来原：《新疆经济报》